Tapas en Cuenca

Cómo se tapea en Cuenca

El tapeo aquí funciona por barras, no por menús: se pide la bebida y, según el bar, la tapa viene incluida o se pide aparte por raciones pequeñas. Es habitual encadenar dos o tres bares en la misma tarde, cambiando de sitio con cada ronda.

No es un plan de mesa larga: se come de pie o en taburetes altos, y las raciones están pensadas para compartir entre varios, no para comer solo de eso una persona.

Para quien viene de fuera, la costumbre local más útil es preguntar qué tienen ese día antes de pedir: no todos los bares tienen la misma tapa disponible a todas horas.

Qué se pide de barra

Los zarajos son la tapa más asociada a la ciudad, y en los bares con más nombre se agotan antes de que acabe la tarde. Junto a ellos son habituales las raciones de embutido de la zona y los quesos curados.

No es tan frecuente encontrar morteruelo o ajoarriero en formato tapa: son platos que suelen reservarse para la carta de los restaurantes con mesa.

Con qué se acompañan las tapas

El pan es fijo en cualquier barra, para mojar en la grasa del zarajo o acompañar el embutido. Es habitual que junto a la tapa salgan también unas aceitunas o unos encurtidos, sin que se pidan aparte.

De bebida, la caña es lo que más se pide con diferencia; el vino de la zona aparece más en las raciones de embutido y queso que junto al zarajo, que casa mejor con cerveza fría.

De pie en la barra o sentado en la mesa alta

Muchos bares tienen las dos opciones: la barra, donde se pide directamente y se come de pie, y unas mesas altas cerca, con taburete, para quien prefiere apoyar el plato sin sujetarlo en la mano. La diferencia no está en el precio, sino en la comodidad.

En grupo grande, la mesa alta reparte mejor el espacio; si vas solo o en pareja, la barra es más rápida y da pie a hablar con quien lleva el bar.

Dónde se concentran los bares

La mayor concentración de bares de tapas está en el casco antiguo, en las calles cercanas a la Plaza Mayor, donde es fácil ir de uno a otro andando. En la ciudad nueva también hay oferta, más orientada al público de diario.

Los sitios de comer que hemos comprobado están en el directorio, con su ficha; son sobre todo mesones de carta, más que barras de tapeo.

Cuándo ir a tapear

El tapeo en Cuenca es sobre todo cosa de mediodía y de primera hora de la noche, no de madrugada: los bares del casco antiguo van vaciándose pronto entre semana. Los fines de semana la cosa cambia, y las barras más conocidas se llenan desde media tarde.

Si vas con hambre de verdad, mejor empezar temprano: cuanto más se alarga la tarde, antes se agotan las tapas que más se piden.

Fuera de temporada alta el ritmo es más tranquilo y no hace falta llegar con tanta antelación para encontrar sitio en la barra.

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