Restaurantes en Cuenca
Los restaurantes de Cuenca se concentran en el casco antiguo, muchos en casas de piedra con comedores abovedados, y comparten una carta parecida: cocina tradicional de caza, matanza y bacalao. La diferencia entre uno y otro está más en el trato que en el menú.
Qué tipo de cocina vas a encontrar
La mayoría de los restaurantes del casco antiguo trabajan cocina tradicional de la provincia: platos de caza, de matanza y de bacalao, servidos en raciones generosas y sin muchas vueltas de presentación.
Hay también un puñado de sitios más actuales, con cocina de mercado o de mestizaje, casi siempre en la parte baja de la ciudad. Son la excepción, no la norma: si buscas algo distinto a la carta clásica, conviene preguntar antes de sentarte.
Dónde se concentran
El casco antiguo, alrededor de la Plaza Mayor y de las calles que bajan hacia la hoz, tiene la mayor densidad de restaurantes de la ciudad. Muchos ocupan casas antiguas, con comedores abovedados de piedra que hacen del propio local parte del plan.
En la ciudad nueva, más abajo y más cerca de la estación, hay más oferta de restaurantes de diario, con menús del día y precios en general algo más ajustados que en el casco antiguo.
Qué platos vas a encontrar en la carta
El morteruelo y el ajoarriero aparecen como entrantes en la mayoría de las cartas de cocina tradicional. Los zarajos, en cambio, se piden más en bar que en restaurante de mesa larga.
De postre o de sobremesa es habitual que te ofrezcan resolí casero, sobre todo en las casas más familiares.
Con qué se acompaña la comida
El pan de hogaza, con corteza gruesa, es el que se sirve en casi todas las mesas de cocina tradicional, pensado para mojar en los guisos y untar los patés como el morteruelo. Como vino, lo más habitual en la carta es algo de la Manchuela, la comarca vinícola más cercana a la capital.
No es una zona de vinos con mucho cuerpo ni de coctelería elaborada: la bebida acompaña al plato, no compite con él, y eso se nota en cómo están montadas la mayoría de las cartas.
Reservar o no reservar
En fin de semana y en puentes, los restaurantes del casco antiguo se llenan y conviene reservar con antelación, sobre todo si vienes en grupo. Entre semana y fuera de temporada alta es más fácil encontrar mesa sin avisar.
Los restaurantes que hemos comprobado están en el directorio, con su ficha: dirección, teléfono y qué se cocina en cada uno. Para reservar ya mismo, la plataforma TheFork lista varios restaurantes de la ciudad con disponibilidad en tiempo real.
El horario manda más que en una ciudad grande
Fuera de las horas centrales de comida y cena, muchos restaurantes del casco antiguo cierran del todo: aquí no hay tanta cocina abierta a cualquier hora como en una capital grande. Si llegas tarde a la hora de comer, conviene tenerlo en cuenta antes de subir al casco antiguo con hambre.
Lo mismo pasa por la noche: la cena tiene su ventana y, pasada esa hora, cada vez quedan menos cocinas abiertas. Comer o cenar pronto, para lo que se estila en otras ciudades, suele ser aquí la opción más segura.
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Otras formas de comer en la ciudad.
Tapas en Cuenca
Barra, cañas y raciones pequeñas. El plan si no buscas mesa larga.
Con vistas a las Casas Colgadas
La mesa junto al ventanal, con las Casas Colgadas al otro lado de la hoz.
Productos típicos de Cuenca
Qué es cada plato de la carta antes de pedirlo.