Dónde comer en Cuenca

Dónde se concentran los sitios para comer

El casco antiguo tiene la mayor densidad de restaurantes de cocina tradicional, muchos en antiguas casas de piedra con comedores abovedados. Es también la zona donde están los pocos locales con vistas reales a la hoz.

La ciudad nueva, más abajo, tiene más oferta de bares de tapas y de sitios de diario, con precios en general más ajustados y menos cola para conseguir mesa.

Qué vas a encontrar en la carta

En la mayoría de las cartas de cocina tradicional aparecen morteruelo y ajoarriero como entrantes, y en los bares de tapas es fácil encontrar zarajos. Son los tres platos que más se repiten en la mesa de la ciudad.

Los restaurantes y mesones que hemos comprobado uno a uno están en el directorio, cada uno con su ficha: dirección, teléfono y qué cocina. Aparecer ahí es gratis y nadie sale antes por pagar.

Cómo saber si la cocina es tradicional de verdad

La señal más fiable no es la decoración, es la carta: si aparecen morteruelo, ajoarriero o zarajos junto a los platos del día, es cocina de casa hecha con calma, no un menú turístico genérico copiado de otro sitio. Una carta con fotos grandes de platos que no son de la zona suele apuntar en la otra dirección.

Otra pista es la carta corta: los sitios que de verdad cocinan cada día suelen tener menos platos, no más, porque no dan abasto para preparar treinta cosas distintas con calidad.

Cuánto cuesta comer, por zonas

Los precios cambian con la carta y con la temporada, así que aquí no van cifras sueltas; lo que sí se puede decir es dónde está cada franja: el casco antiguo, con la vista y el edificio histórico, suele estar por encima de la ciudad nueva. Los bares de tapas son, en general, la opción más ajustada de las tres.

Si el presupuesto manda, empieza mirando la ciudad nueva o el tapeo; si lo que manda es el sitio y la ocasión, el casco antiguo es donde vas a pagar el entorno además de la comida.

Con niños o en grupo grande

Los restaurantes de cocina tradicional suelen tener mesas grandes, pensadas para comidas de familia o de cuadrilla; es donde mejor se resuelve un grupo numeroso. Los bares de tapas, en cambio, funcionan mejor en grupos pequeños: las barras se llenan rápido y no siempre hay sitio para sentarse todos juntos.

Con niños pequeños, la mesa con mantel da más margen que la barra. Los sitios con vistas, al tener menos mesas, son los que antes se quedan sin hueco si vas sin reserva.

Y fuera de la capital

Esta guía es de la ciudad, pero la mesa conquense no acaba en ella: en los pueblos de la provincia se sirven los mismos platos, a veces con variantes propias, y en las fiestas locales es donde más se nota la cocina de matanza y de sobremesa.